História produkcie kávy

História produkcie kávy

Káva. Nápoj, ktorý nás každé ráno dostáva z postele, zaháňa únavu a prináša jedinečné osvieženie, najmä počas náročných pracovných dní. Nevieme si život bez nej ani predstaviť a je ťažké uveriť, že existovali časy, keď káva, ako ju dnes poznáme, ešte vôbec neexistovala.

Vydajme sa spolu na malú cestu okolo sveta, aby sme objavili krajiny, kde sa káva zrodila a spoznali tradície, ktoré ovplyvnili jej vývoj.

Etiópia

Etiópia sa považuje za pravlasť kávy. Presný pôvod kávy však nie je známy. Prvé vierohodné dôkazy o jej pití pochádzajú až z 15. storočia zo sufijských chrámov v Jemene. Vtedy sa káva konzumovala už podobne ako dnes – pražením semien a ich následným varením.

Najznámejšia legenda hovorí o pastierovi Káldim, ktorý spozoroval, že jeho kozy po zjedení červených plodov z neznámeho kríka neboli večer unavené. Plody odniesol do kláštora, kde ich mnísi začali používať na zaháňanie ospalosti pri nočných omšiach. Neskôr ich začali pražiť – tak vznikli prvé kávové nápoje. Názov „káva“ pochádza z regiónu Kaffa, kde sa história pitia kávy začala.

Z Etiópie pochádza aj káva z oblasti Sidamo – podľa legiend priamo od potomkov pôvodných rastlín objavených pastierom Káldim.

Brazília

Brazília je dnes najväčším producentom kávy na svete. Príbeh o tom, ako sa sem káva dostala, hovorí, že v roku 1722 získali úrady vo Francúzskej Guayane kávové semienka od trestanca výmenou za jeho slobodu.

Napriek počiatočným neúspešným pokusom ich prepašovať do Brazílie bol úspešný až dôstojník Francisco de Melo Palheta. Počas rozlúčkovej večere mu guvernérova manželka darovala kyticu, v ktorej boli ukryté kávové semienka. Práve táto kytica sa stala začiatkom brazílskeho kávového impéria.

Indonézia

Indonézia sa v roku 2014 pýšila titulom štvrtého najväčšieho producenta kávy. Káva sa tu začala pestovať už počas kolonializmu. Prvé kávovníky boli vysadené na ostrove Jáva. Odtiaľ sa rozšírili do celej Indonézie. V roku 1712 bola prvá zelená káva vyvezená do Amsterdamu a export postupne rástol.

Keňa

Hoci Keňa susedí s Etiópiou, pestovanie kávy sa tam začalo až koncom 19. storočia. Prvú úrodu zaznamenali v roku 1896. Káva sa rozšírila vďaka misijným staniciam a postupne sa dostala do všetkých vhodných oblastí krajiny.

Malawi

Malawi patrí medzi chudobnejšie krajiny, no má skvelé podmienky pre pestovanie kávy. Prvé kávovníky tu boli vysadené až v roku 1979 v regióne Pamwamba. S podporou družstiev sa kvalita kávy neustále zlepšuje.

Kostarika

Kostarika má pobrežie na dvoch oceánoch, vysoké hory a sopečnú pôdu. Káva sa tu začala pestovať v 18. storočí a krajina sa rýchlo stala lídrom v Strednej Amerike. Teplé a vlhké podnebie a úrodná pôda sú ideálne pre produkciu kvalitnej kávy. Dnes patrí medzi najvýznamnejších producentov výberovej kávy.

Kolumbia

V Kolumbii sa káva pestuje od 18. storočia, údajne vďaka farárovi Franciscu Romerovi, ktorý svojim veriacim ako pokánie nariaďoval sadiť kávovníky. Tento zvyk prevzali ďalší kňazi a pestovanie sa rýchlo rozšírilo. Vďaka výhodnej klíme, vulkanickej pôde a štátnej podpore sa Kolumbia stala jednou z najväčších kávových veľmocí.

Kolumbijská káva sa vyznačuje jasnou arómou a chuťou s tónmi citrónu a lesného ovocia. Mnohí odborníci ju označujú za najlepšiu kávu 20. storočia.

Kuba

Na Kube sa prvé kávové plantáže objavili v roku 1748. K rozvoju pestovania výrazne prispeli francúzski farmári, ktorí ušli z Haiti. Väčšina kávy sa pestuje v pohorí Sierra Maestra, prevažne na malých rodinných farmách. Pestuje sa tu Arabika aj Robusta.

Guatemala

Guatemala začala s produkciou kávy okolo roku 1850 a rýchlo sa stala najväčším producentom v strednej Amerike. Dnes všetkých producentov združuje organizácia Anacafé (Asociación Nacional del Café), založená v roku 1960. Káva z Guatemaly má vysokú kvalitu a vo veľkej miere ide o Arabiku.

Mexiko

Káva sa do Mexika dostala koncom 18. storočia z Antíl. Vo veľkom sa však začala exportovať až po roku 1870. Dnes je Mexiko najväčším exportérom kávy do USA a ôsmym najväčším producentom na svete. Káva sa pestuje najmä na juhu, v oblastiach Soconusco a Chiapas, kde rastie kvalitná Arabika.

Vietnam

Vo Vietname sa začala káva pestovať v roku 1857 po jej dovoze Francúzmi. Významná produkcia sa však rozbehla až v 20. storočí. Po prestávke počas vojny sa káva stala druhou najvýznamnejšou exportnou plodinou po ryži. Vietnam je dnes druhým najväčším producentom kávy na svete, pričom až 97 % tvorí Robusta.

Všetky druhy kávy

Zdroje:

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Ethiopia https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Brazil https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Indonesia https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Colombia https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Kenya https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Cuba https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Costa_Rica https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Vietnam https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Guatemala https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Mexico