Ako vybrať kávovar: kompletný sprievodca

Máte už dosť zalievaného „turka“? Vymeňte rýchlovarnú kanvicu za poriadny kávovar, ktorý vám vyčaruje lahodné espresso, cappuccino, lungo či iný typ kávy za pár sekúnd. Predstavíme vám typy kávovarov a popíšeme ich výhody i nevýhody. A ukážeme vám aj najznámejšie alternatívne spôsoby prípravy kávy, na ktoré vám stačia jednoduchšie pomôcky za pár eur.

Pákový kávovar

Ide o espresso kávovar s manuálnym ovládaním. To znamená, že zrnkovú kávu musíte najskôr namlieť v samostatnom mlynčeku (čerstvo namletá chutí najlepšie), nadávkovať do tzv. páky kávovaru a utlačiť. Pred použitím pákový kávovar prepláchnete, nasadíte páku, stlačíte tlačidlo a necháte kávu vyextrahovať – čiže pripraviť. 

Výhody a nevýhody pákového kávovaru

Celý proces prípravy kávy máte plne pod kontrolou, keďže chuť ovplyvňuje hrúbka namletia, množstvo kávy v páke či intenzita utlačenia. 

Pákové kávovary sú teda ideálne pre fajnšmekrov, ktorí chcú experimentovať a dostať z kávy maximum chuti. 

To však prináša aj nevýhody: 

• S prípravou kávy musíte mať skúsenosti, ak chcete, aby chutila dobre a zakaždým rovnako. Ale nie je to nič, čo by sa nedalo naučiť.

• Zároveň vám príprava zaberie viac času, čo vás môže obmedzovať – najmä počas ranného zhonu.

• Poslednou nevýhodou je náročnejšie čistenie, keďže páku musíte zakaždým vyčistiť. 

Na druhej strane, ich výhodou sú kompaktné rozmery a relatívne nízka cena, keďže ide o pomerne jednoduché stroje na kávu. Samozrejme, záleží na modeli a na výbave.

Aj lungo, cappuccino alebo čaj

Pákový kávovar je teda vždy kávovar na mletú kávu. Väčšie modely môžu mať mlynček vstavaný, na rozdiel od automatického kávovaru však musíte kávu po namletí nadávkovať do páky ručne. Samozrejme, rozmery kávovaru sú potom o niečo väčšie a cena vyššia.

Ovládanie pákových kávovarov zabezpečujú väčšinou tlačidlá a LED kontrolky, displeje sú skôr výnimkou. Väčšina strojov vám umožní nastaviť si množstvo vody a pripraviť tak rôzne druhy kávových nápojov od ristretta cez espresso až po lungo či americano. 

Na mliečne kávové nápoje ako cappuccino či caffe latte máte k dispozícii parnú trysku na napeňovanie mlieka v plechovej konvičke. Parnou tryskou však môžete dávkovať aj horúcu vodu, napríklad na čaj.

Pre koho sú pákové kávovary?

Pákový kávovar si vyberte, ak chcete získať z kávy vždy tú najlepšiu chuť. Počítajte však s tým, že na jej prípravu budete potrebovať omnoho viac času než v prípade automatického kávovaru a bude to chcieť aj trochu praxe. 

Pákové kávovary teda uprednostňujú najmä kávoví fajnšmekri.

Pozrieť pákové kávovary

Nezabudnite na príslušenstvo

Ak ste sa rozhodli pre pákový kávovar a chystáte sa experimentovať s chuťou, príde vám vhod príslušenstvo a pomôcky. Portafiltre (tzv. páky), mlynčeky, konvičky, tampery… to všetko nájdete v sekcii Baristické pomôcky nášho e-shopu.

Plnoautomatický kávovar

Ide o automatický „presso stroj“, do ktorého stačí nasypať zrnkovú kávu a naliať vodu. Stlačíte tlačidlo, kávovar kávu namelie, nadávkuje, utlačí, vyextrahuje a kávovú usadeninu odprace do zbernej nádobky. 

Automatický kávovar sa sám prepláchne po každom zapnutí a vypnutí a takisto sa sám odvápni – stačí doň naliať tekutý odvápňovač a stlačiť tlačidlo pre odvápnenie. 

Napriek tomu je jeho údržba o niečo náročnejšia ako pri pákovom kávovare, keďže „automaty“ sú o niečo zložitejšie. Okrem odvápňovanie musíte čistiť aj usadeniny a zvyšky pomletej kávy, prípadne mliečne cesty, ak má kávovar automatické dávkovanie mlieka. 

Výhody a nevýhody automatického kávovaru

Najväčšou výhodou plnoautomatického kávovaru je jednoduchá obsluha. Naozaj stačí položiť šálku či šálky pod trysky a stlačiť 2 tlačidlá (zapnúť kávovar a zvoliť typ kávy). Žiadne starosti s mletím, dávkovaním, utláčaním kávy v páke ako pri pákových kávovaroch. 

Navyše, s automatickým kávovarom máte istotu, že káva bude chutiť vždy rovnako a na jej prípravu nepotrebujete žiadnu prax.

Treťou výhodou je rýchlosť. Aj väčšie množstvo šálok pripravíte za niekoľko minút. Navyše, nemusíte čistiť páku po každom použití ako v prípade pákového kávovaru.

Nevýhodou je vyššia cena – takýto kávovar automat je predsa len o niečo zložitejší stroj, ich cena je preto väčšinou vyššia než tých pákových. Ďalšou nevýhodou sú väčšie rozmery. Počítajte teda s tým, že na stolíku či kuchynskej linke vám zaberie dosť priestoru. Samozrejme, všetko závisí od konkrétneho modelu.

Typy nápojov z automatického kávovaru

Rovnako ako pákové, aj automatické kávovary vám pripravia rôzne druhy kávových nápojov (espresso, lungo, cappuccino…). Takisto môžu mať trysku na napeňovanie mlieka alebo zásobník na mlieko. 

Síce nimi nemôžete kontrolovať chuť kávy do takých detailov ako pri pákových, napriek tomu ponúkajú niekoľko možností nastavenia. Môžete si na nich poväčšine nastaviť množstvo vody, intenzitu chuti aj hrúbku mletia automatického mlynčeka. 

Automat = kávovar s mlynčekom

Každý automatický kávovar má vstavaný mlynček, no nemusí ísť čisto iba o kávovar na zrnkovú kávu. Niektoré modely majú okrem zásobníka na zrná aj samostatný otvor, kam môžete nasypať vopred namletú kávu. Môžete tak vyskúšať iný typ/odrodu kávy bez toho, aby ste museli vyberať zrnká zo zásobníka.

Čo sa týka ovládania, lacnejšie automatické kávovary sa spoliehajú iba na tlačidlá a LED kontrolky. Drahšie modely majú aj displej, čo ovládanie a nastavenie ešte zjednodušuje. 

Pre koho je plnoautomatický kávovar?

Plnoautomatický kávovar si vyberte, ak chcete kávu s čo najrýchlejšou prípravou a vynikajúcou chuťou, ktorá je vždy rovnaká. Rýchlosť prípravy oceníte počas ranného zhonu, ale napríklad aj vo firemnej kuchynke.

Väčšine ľuďom bude kvalita kávy z automatického kávovaru vyhovovať. Kávoví fajnšmekri však uprednostňujú pákové kávovary, pomocou ktorých môžu z kávy získať ešte lepšiu chuť.

Pozrieť automatické kávovary

Profesionálny automatický kávovar

Ide o osobitnú kategóriu automatických kávovarov na komerčné použitie. Nemáme na mysli kaviarne – tam sa používajú profesionálne pákové kávovary – ale skôr použitie na miestach s vysokým pohybom ľudí. 

Profesionálne automatické kávovary sú totiž prispôsobené na to, aby zvládli stovky porcií káv denne. Majú robustnejšie vyhotovenie s odolnejšími komponentmi, veľké zásobníky na vodu, mlieko i kávu, v niektorých prípadoch aj dva mlynčeky a niektoré z nich si poradia aj s instantnou kávou či inými nápojmi v instantnej forme. Mnohé z nich sú vybavené aj podávačmi pohárov – podobne ako veľké automaty na kávu.

Samozrejme, to všetko sa odráža na vyššej cene oproti bežným domácim automatickým kávovarom.

Pre koho sú profesionálne automatické kávovary?

Hodia sa na miesta s vysokým počtom porcií káv denne. Môže ísť napríklad o firemné kuchynky alebo jedálne, ubytovacie zariadenia či rôzne komerčné prevádzky. 

Na verejne prístupných miestach, kde nechcete kávu „rozdávať“ zadarmo, oceníte modely profi kávovarov, ku ktorým môžete pripojiť platobný terminál alebo mincovník.

Pozrieť profesionálne automatické kávovary

Kapsulový kávovar

Je určený na kávové kapsuly, v ktorých je vopred nadávkované množstvo kávy. Po vložení kapsuly ju kávovar prepichne a nechá ňou pretiecť vodu – rovnakou ako kávou utlačenou v páke pákového kávovaru. 

Výhodou je najjednoduchšia možná obsluha a najmä veľmi nízka cena, keďže kapsulový kávovar je veľmi jednoduchý. 

Nevýhodou je horšia chuť, keďže káva je v kapsule vopred namletá a hoci je hermeticky uzavretá, čerstvo upraženej a namletej káve sa nemôže vyrovnať. 

A nezabúdajte ani na to, že kapsuly sú jednorazové, takže vytvoríte množstvo zbytočného plastového alebo hliníkového odpadu. Alternatívou sú tzv. kávové pody (napr. E. S. E. pody), čo sú kapsuly z filtračného papiera, ktorý je kompostovateľný.

Aj ochutená káva alebo čokoláda

Ďalšou nevýhodou je, že kapsuly musia byť kompatibilné s kávovarom, takže si nemôžete vyberať kávy z ľubovoľných pražiarní, ale iba z toho, čo ponúka výrobca. Existuje viacero systémov kapsulových kávovarov a kapsúl od rôznych výrobcov, najznámejšie sú:

• Dolce Gusto,

• Nespresso,

• Tassimo,

• Cafissimo.

Na druhej strane, výrobcovia ponúkajú stovky druhov kapsúl – od najrôznejších odrôd a zmesí kávy cez ochutené kávové nápoje až po nekávové nápoje ako horúca čokoláda. To určite ocenia deti alebo aj vy, ak zrovna budete túžiť po horúcom nápoji bez kofeínu.

Niektoré kapsulové kávovary sú, rovnako ako automatické a pákové, vybavené tryskou na napeňovanie mlieka či dokonca zásobníkom na mlieko. Sú však aj kapsuly, ktoré už obsahujú sušené alebo tekuté mlieko.

Pre koho je kapsulový kávovar?

Veľmi jednoduchá obsluha, nízka cena, no množstvo zbytočného odpadu. Kapsulový kávovar teda odporúčame skôr na príležitostné než na každodenné použitie, napríklad na chatu a pod. Ak varíte každé ráno kávu pre celú rodinu, lepšou voľbou pre vás bude automatický kávovar. Ten pripraví kávu rýchlejšie, chutnejšie a jediným odpadom z neho bude kompostovateľná kávová usadenina.

Kávovar na prekvapkávanú kávu

Pri automatických, pákových aj kapsulových kávovaroch ide vždy o kávovar na espresso a podobné nápoje, ktoré sa z kávy extrahujú tlakom vody.

Kávovary na prekvapkávanú kávu (tzv. prekvapkávače) pracujú inak. Do filtračného papiera nasypete mletú kávu a horúca voda ňou preteká voľne a bez tlaku. Vylúhovaná káva sa zhromažďuje v sklenenej konvici, kde ju kávovar udržuje teplú aj po príprave.

Výsledkom je úplne iná káva než z uvedených strojov. Je chuťovo omnoho menej výrazná, keďže filter zachytí množstvo kávových aróm.

Pre koho je kávovar na prekvapkávanú kávu?

Kávovar na prekvapkávanú kávu si vyberte, ak chcete pripravovať veľké množstvo kávy naraz – napríklad pre celú rodinu, pre viac ľudí v práci a pod. Počítajte však s tým, že chuť sa zďaleka nechytá na kvalitné espresso.

Najdôležitejšie parametre a funkcie kávovarov

Tlak vody

Minimum pre kvalitné espresso je tlak 9 barov, ktorý by však mal byť stály počas celej extrakcie (prípravy). Domáce kávovary môžu mať problém ho udržať, preto sa u nich odporúča, aby mali maximálny tlak aspoň 15 barov. Na niektorých kávovaroch nájdete aj ručičkový manometer, na ktorom môžete tlak sledovať počas celej extrakcie.

Automatické odvápňovanie

Stačí naliať tekutý odvápňovač a kávovar sa sám postará o vyčistenie útrob od zárodkov vodného kameňa. Na potrebu odvápnenia vás kávovar upozorní – napríklad pomocou LED kontrolky (automaticky totiž počíta počet použití). 

Nahrievanie šálok

Tak ako pivo patrí do studeného pohára, káva patrí do horúcej šálky. Mnohé automatické a pákové kávovary preto majú na vrchnej strane vyhrievanú plochu, na ktorú môžete položiť šálky hore dnom a nechať ich vopred nahriať. 

Na domácich kávovaroch však vyhrievanie často nie je také intenzívne ako na profi strojoch, keďže majú nižší príkon.

Objem zásobníka na vodu

Začína hlboko pod 1 l pri malých pákových kávovaroch, pri automatických často dosahuje cca 2 l a pri veľkých profesionálnych strojoch pre kaviarne to môže byť aj vyše 5 l.

Čím väčší zásobník na vodu, tým menej ho musíte počas dňa dolievať. Na druhej strane, vždy je lepšie mať vodu čerstvú, takže ju nenechávajte v zásobníku stáť dlhé dni.

Tryska na napeňovanie mlieka

Nájdete ju na väčšine automatických a pákových kávovaroch, prípadne na niektorých kapsulových. Horúcou parou z trysky môžete napeniť mlieko, aby malo správnu konzistenciu pre cappuccino či caffe latte. Na napeňovanie môžete použiť malú nerezovú konvičku (nie vždy je súčasťou balenia).

Zásobník na mlieko

Ak pripravujete kávové nápoje s mliekom často, lepším riešením než tryska pre vás bude zásobník na mlieko. Kávovar si z neho mlieko nasaje, napení a pridá ho priamo do šálky s kávou (nasať ho môže aj priamo z krabice). Zásobníky však nájdete iba na tých drahších modeloch a ich nevýhodou je náročnejšie čistenie.

Nastavenie výšky trysiek

Ak budete používať vyššie poháre, napríklad na lungo, americano či iné nápoje s väčším objemom vody, dajte si pozor, aby sa trysky dali zdvihnúť dostatočne vysoko.

Časovač

Stačí nastaviť čas a kávovar vás prebudí príjemnou vôňou čerstvo pripravenej kávy.

Nastavenie množstva vody a vlastné recepty

Na väčšine kávovarov si môžete nastaviť množstvo vody. Na tých automatických potom aj množstvo kávy a teda intenzitu chuti, či dokonca vytvárať vlastné recepty s rôznym objemom vody, mlieka a množstvom kávy.

Alternatívne spôsoby prípravy kávy 

Existuje množstvo pomôcok, s ktorými si pripravíte lahodnú kávu bez kávovaru. Ich výhodou je nižšia obstarávacia cena, v závislosti od typu má však káva charakteristickú chuť, ktorá nemusí sedieť každému. 

Samozrejme, klasické espresso pripravíte len s kávovarom, ktorý má dostatočný tlak vody.

Moka kávovar (moka konvička)

Stačí naliať vodu do spodnej časti, nasypať čerstvo zomletú kávu a položiť na sporák. Stúpajúci tlak postupne núti vodu pretekať cez kávu a postará sa o jej extrakciu. Hotový kávový nápoj sa potom zhromažďuje vo vrchnej časti. Moka konvička (používa sa aj názov „koťogó“ pochádzajúci z maďarčiny) teda funguje podobne ako espresso kávovar, hoci nedosahuje taký tlak a káva sa počas extrakcie môže pripáliť. Chuť sa od bežného espressa líši, káva z moka kanvice je však stále omnoho lepšia než klasická zalievaná.

Moka konvičky

French press

Ide v podstate o sklenenú konvicu na zalievanú kávu. French press však obsahuje pohyblivý piest s filtrom, ktorým po vylúhovaní kávy pritlačíte ku dnu kávovú usadeninu a tým od nej oddelíte kávový nápoj. Funguje to aj so sypanými čajmi.

French press

Dripper

Dripper je keramický alebo plastový „adaptér“, vďaka ktorému pripravíte prekvapkávanú kávu aj bez prekvapkávacieho kávovaru. Stačí dripper položiť na šálku, vložiť doň papierový filter, nasypať kávu a krúživým pohybom zalievať horúcou vodou. 

Existujú aj iné druhy dripperov. Veľmi obľúbený je Hario V60-02 Pour over kit, čo je celá sada vrátane drippera, kanvice a filtrov. Špecialitou je Hario Mizudashi, to je zase sada na tzv. cold brew – tj. prípravu prekvapkávanej kávy za studena, ktorá má pestrú ovocnú chuť s minimom kyslosti a slabšou horkosťou.

Drippery

Aeropress

Takisto obsahuje pohyblivý piest, ktorým však kávu pretláčate cez papierový filter priamo do šálky. Oproti french pressu je teda káva čistejšia, no chuť o niečo menej komplexná a bohatá, keďže filter jej časť zachytí.

Zdroje:

1. https://www.heureka.sk/a/ako-vybrat-kavovar-c946-19514/

2. https://www.popradske.sk/blog/ako-vybrat-najlepsi-kavovar/

3. https://www.alza.sk/ako-vybrat-kavovar

4. tvojakava.sk

Všetky kávovary