Julietta Tanzania Ipyana čerstvo pražená zrnková káva 250 g

Združenie malých farmárov Ipyana sa stalo v r. 2018 súčasťou Igale AMCOS (Agricultural Marketing Co-operative Societies) – jedná sa o podporný tréningový program v spolupráci s vládou Tanzánie a s nadáciou Aga Khan. Ich cieľom je poznať svoj potenciál a na základe neho si vytvoriť a nasledovať svoj 5-ročný biznis plán.

Ipyana je v rámci Igale AMCOS jediným spracovateľom kávy, ktorý využíva mokrú metódu. K sprocesovaniu používajú vodu z rieky Nsanya vzdialenej asi 100 m od spracovateľskej farmy.

Mokrá metóda

Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Obchodný názov : Julietta Tanzania Ipyana čerstvo pražená zrnková káva

Hmotnosť : 250 g

Pražené na Slovensku

Distribútor: MI holding s.r.o., Sama Chalupku 20F, 07101 Michalovce, Tel: 0905339339